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圓環頂肉粽菜粽
V1.0餐飲
臺南市政府
簡述
以月桃葉包裹的菜粽，淡淡清香很有滋味，不過以肉粽而言，要合口味還是得用竹葉。黃東源指出，南部通常以竹葉當外衣，粽葉的好壞將影響粽子的香氣，這也是粽子成形時是否會良莠不齊的重要關鍵。傳統的南部粽作法是將生糯米煮過，粽子裡包的蛋黃、白肉、香菇都是基本內餡，食材炒過後，與糯米包?入粽後再下鍋蒸煮；訣竅是米心要熟透且入口略有彈性，餡料也要保留原味多汁而不乾澀，這也是圓環頂粽子好吃的原因。 簡述簡述-顯示或收起長內容
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臺南市700中西區府前路一段40號
郵遞區號
700
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886-6-2220752
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週一~週日05:30–14:00
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X:120.209910 Y:22.989070
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