不僅有川菜獨有的香麻風味，還有外面市場上沒有的菠蘿酸爽滋味，醃製33天的酸菜、湯頭清香四溢、魚肉口感滑溜，成就每一口都是稚人的好滋味。稚人酸菜魚的湯頭講究「酸、香、辣、麻、鹹」共五味於一體，酸菜的酸度，結合了泡椒及花椒的辛香酸辣後，最後才加海鹽融合。五味俱全，少其一味，非真正的美味。酸香辣麻鹹交融之外，亦再放入可吸滿湯頭的寬粉鋪底，並加入白菜、金針菇、豬五花、木耳等缺一不可的配料，最後再以辣椒、白芝麻、蔥花、蒜末特製的熱油再爆出香氣，如果有些客人對辣度要求比較高的，也能額外免費供應小米泡椒加強對辣的爽度。酸菜魚份量有中盛、大盛，看似只是酸菜與魚片組合，但從湯頭到酸菜、魚片，甚至是襯底的配料都有其講究。饕客可視喜好免費加湯於盤盆或個人碗的龍骨高湯，以雞骨架、豬骨熬製，每日湯底需視白濁程度添補新鮮骨架，使湯頭保持適當乳白色澤與濃郁度。 簡述簡述-顯示或收起長內容