黃松雄 (1943 年生 ) 從年輕時代便開始賣豆花，平日推著攤車到庄廟永安宮廟口、北門舊派出所前，星期六、日則到南鯤鯓代天府廟口販賣，後來南鯤鯓代天府廟埕不許擺攤，而在蚵寮的住家定點販賣。10 多年..

林世祥 (1951 年生 ) 隨朋友從臺北來北門工作，與北門二股王的王金香結婚，成為北門女婿。婚後，為貼補家用亟思兼營副業，適住臺北的胞弟經營多年的豆花店要收攤，於是將磨製豆花器具售予林世祥，並轉移豆..

廟口常是攤販集中地，新塭嘉應廟口也不例外，但不設在廟口前，而在入口的大牌樓下，「新塭冷凍豆花」便是其中之一。老闆王文振的胞兄在 1995 年在高雄開設豆花店，2004 年王文振到高雄向胞兄學習豆花製作..

從北部返鄉，待業中的張志明，吃過朴子的豆花後，決定以豆花作為事業的第二春，於是向朴子師傅習得豆花製作要訣後，開始豆花的販賣生涯。他組裝三輪車，載著自製的手工傳統豆花，到內田、大寮、新塭、後壁寮、虎尾寮..

過溝豆花是一家呷好逗相報的豆花店，顧客來自全臺各地，賣場卻設在遠離過溝市中心的偏遠住家，但住在巷仔內的人 ( 內行人 ) 都知道，也都找得到這家純手工製作、傳統古早味的豆花店。這是一家有口碑、「巷仔內..

老周冰豆花以在各地夜市擺攤販賣為主，看上下崙福安宮前的黃昏市場人潮，以及週三連著夜市，而每週來擺攤一次，卻也成了下崙人認定黃昏市場必吃的點心之一。老闆蔡宜穎(1978 年生)的姨丈周文達在1990年創..

蔡新祈 (1951 年生 ) 以養殖為業，太太黃麗嬌 (1953 年生 ) 則在成衣加工廠工作，1986 年黃麗嬌辭掉成衣加工廠的工作，以便照顧就讀國小的孩子，以免孩子放學回來到處遊蕩；為貼補家用，亟..

坐落在「166」、「168」道路交叉口的東石農會前路旁，人來人往充滿活力，幾個小吃攤相中這裡的商機，紛紛設攤開賣，呂漢雄 (1958 年生 ) 的水煎包攤便是其中之一。呂漢雄為了生計，每天下午來此設攤..

陳世宗 (1960 年生 )27 歲開始製作水煎包販售，最先做武市，也就是用車載著水煎包到附近村莊兜賣，早出晚歸，一粒水煎包從 5 元開始賣起，2009年起，才定點於今址販售。椬梧水煎包使用中筋麵粉，..

臺南土城仔是虱目魚的盛產地，以當地鹹水虱目魚為食材開店，這是魚肚清仔可以在換手頻繁的店面立足的主要原因。魚肚清仔王銘清 (1964 年生 ) 的父親王國材 (1938 年生 ) 早年便曾推著攤車兜售虱..

陳良典 (1974 年生 ) 是義成魠魚羹創業人陳梅雄 (1938 年生 ) 的兒子，一直在父親的店裡幫忙，直到 2011 年，才出來以「新厝魠魚羹」為店招自行開業，由於作法傳統，口味道地，大家口耳相..

以養殖為業的王文堂 (1952 年生 )，因下崙地勢低窪，經常淹水，尤其在韋恩颱風 (1986 年 )中魚塭幾毀，因而放棄魚塭養殖，隔年 (1987) 在「臺 17 線」道路與民生路口擺攤販賣肉粽及鴨..