推薦菜色：牛肉五穀飯糰、豬里肌飯糰、烤雞腿飯糰，這家早餐店週六一天就能賣出1000個飯糰，平日營業時間，門口也總大排長龍。搭計程車時只要說：「我要到水哥飯糰」，司機大哥就會載你到目的地；「水哥養生早餐」在新竹市人心中，儼然已成地標。暱稱「水哥」的老闆呂呂水，常因姓名中有雙呂，引發顧客好奇。他是中餐廚師，曾任職台北五星飯店多年，921大地震後，想找一個能跟家人在一起、方便照顧小孩的工作，決定到新竹市賣飯糰。1999年從擺攤賣25元飯糰加送豆漿起家，至今已有自家店面。水哥創意飯糰的口味由水哥的太太發想，再由餐飲底蘊深厚的水哥付諸實現。店裡的主力飯糰口味，從傳統肉鬆、紅燒鰻、仔魚、燻雞、豬里肌、烤雞腿，到電視《食尚玩家》主持人浩子、阿翔大力推崇的牛肉五穀飯糰、西式口味的培根蔥蛋飯糰與香腸蔥蛋飯糰等，口味多變，加上不斷推陳出新，讓忠實客戶保有新鮮感。不只口味求新求變，店裡賣的餐飲，也以自己的孩子能每天吃、吃不膩來考量，因此，食材講究安全衛生，能安心食用為原則。水哥說，飯糰最惱人的問題是容易脹氣，他將飯糰中的白米與糯米比例稍做調整，解決這個問題。不過，問題來了，白米比糯米多，口感變得較軟爛，不如糯米來得帶有嚼勁，水哥開始研究，怎樣把白米煮得跟糯米一樣好吃，選用香氣足的新米，不過，新米香氣足但水分含量多，煮來容易爛，尤其不適合捏飯糰；他再摸索出一套獨特的煮飯系統，用高壓蒸煮，最短時間內讓米心熟透，使新米煮好仍保有Q彈口感，他將煮飯流程、比例數據化，詳細記錄每一次煮飯的數據與口感變化，花了十年時間，終於找到最接近心中完美的飯糰口感。水哥飯糰的份量也十分驚人，最輕235公克，最重的340公克，比一瓶飲料還來得重上許多，這樣的大份量飯糰最低消只要28元，最貴一款不過65元，經濟又實惠，不管男女老少，都愛上這一味。 文字描述文字描述-顯示或收起長內容