三家村陽春麵

交通部觀光署雲嘉南濱海國家風景區管理處

「三家村陽春麵」是三家村附近唯一的麵攤，已經營有 40 年的歷史，三家村人從小吃到當阿公了都還會來吃。老闆孔繼俊 (1934 年生 ) 原為職業軍人，太太去世後，為撫養 3 個孩子，於是提早退伍，開設麵攤賣陽春麵貼補家用。媳婦侯麗雲 (1966 年生 ) 嫁進來後，先幫忙打雜、見習，半年後熟悉烹煮秘訣後，便接手經營，孔繼俊每天仍會到賣場幫忙。三家村陽春麵的作法分 3 個步驟。首先是製作佐料：豆干搓籤，剁碎，加豬油炒酥，備用。其次是熬高湯：豬大骨長時間熬煮，備用。最後下麵煮熟。客人點食時，先舀佐料在碗裡，加入大骨高湯，再加進麵條，上桌。