白冷圳創建於昭和3年（1928），原專為灌溉台灣總督府大南庄蔗苗養成所蔗苗繁殖場而設，光復後改為農林廳種苗場。日本政府在昭和2年(1927)開始有灌溉設施之想法，並獲得當時議會通過花費日幣145萬餘圓之預算，於昭和3年(1928)12月開工，昭和7年(1932年)5月完工，施工時間為3年6個月，總計工程費為104萬圓，並於9月完成通水試驗，10月14日舉行通水儀式。在儀式中由台灣總督府殖產局長殖田殖局先生，將大南庄蔗苗養成所工事導水路命名為「白冷圳」。導水路長 16.5 公里， 全線圳路設於山腰竣坡處，除明渠外，主要構造物有隧座 22 座、渡槽14庫及３座倒虹吸工，其中一座倒虹吸工長度346 公尺，管徑 1.2公尺跨越山谷，為巨大水利工程。921地震後，因圳路受損，農田水利會興修新水管於旁(漆藍色)，形成新舊並列景況。因係將虹型管倒置，管型與虹吸管原理恰恰相反，而慣稱為倒虹吸管。倒虹吸管係以連通管原理設計而成，漆成綠色的鋼製圓管延著山坡攀附，工程艱難度不可言喻，美麗壯觀的二號倒虹吸管為全遠東最大的倒虹吸管，民國90年獲選為全國百景第26名。 詳細說明詳細說明-顯示或收起長內容

日本人為了發展台灣的製糖業，致力培育並繁殖蔗苗，選中氣候、土質都很優良的新社河階群台地，設立大南庄蔗苗養成所，不過由於台地缺水，必須尋闢水源，幾經翻山越嶺，跋山涉水，才選定大甲溪上游的白冷高地。為了引大甲溪水，工程人員想到了「虹吸管原理」，而造就了現今的白冷圳。