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2026臺南總舖師四季辦桌

臺南市政府

《2026 臺南總舖師四季辦桌》秋季場秋風吹進北門鹽鄉！臺南四季辦桌秋季場山海入席限定盲盒辦桌用舌頭環遊府城好滋味！「臺南總舖師四季辦桌」系列活動以四季節令為題，結合在地風土、旬味食材與總舖師精湛手藝，呈現臺南最具代表性的辦桌文化。秋季場特別前進充滿鹽鄉風情的北門遊客中心，由兩位擁有超過20年料理資歷的實戰派總舖師攜手掌杓，以臺南由海至山的豐饒物產為創作靈感，集結超過30項在地特色農、漁、畜食材，打造秋季限定無菜單「盲盒辦桌」，邀請民眾在秋日海風吹拂下圍桌共享，用味蕾展開一場環遊臺南的山海之旅。【秋季場限定：山海入席 鹽鄉開桌】本次秋季場特別邀請兩位料理資歷深厚的總舖師聯手獻藝。蔡國安總舖師(安哥台菜料理負責人兼總主廚)：料理經驗超過30年，投入外燴與宴席料理超過20年，從古早味酒家菜學徒起步，歷練川菜、海鮮料理及正宗臺南料理，累積喜宴、新居落成、平安宴等超過百場外燴實戰經驗，擅長以紮實火候與細膩手法演繹經典臺菜風味。宋廣南總舖師(貴十八私房融合料理負責人兼總主廚)：擁有超過25年料理資歷，曾任多間日本料理餐廳料理長及料理總經理，並具備百桌以上大型宴席操辦經驗，專精日系料理技法與宴席節奏，將細緻料理思維融入傳統辦桌之中。兩位主廚一位深耕臺菜宴席、一位專精日系料理，將多年廚藝與大型宴席經驗融會交織，以臺南秋季山海旬味為題，打造兼具傳統底蘊與創新風味的限定無菜單饗宴。秋季場四大特色亮點：1. 國際設計大獎場域辦桌：秋季場前進北門遊客中心，在秋日海風與鹽鄉景致相伴下開席，場域融入「東方畢卡索」洪通畫作意象，並榮獲美國繆斯國際設計大獎，在藝術、地景與辦桌文化交織的獨特場域中，感受臺南濱海風土魅力。2. 臺日料理頂尖名廚聯手：邀請擅長臺菜料理的蔡國安，以及專精日系料理的宋廣南攜手掌杓。兩位主廚皆擁有超過20年的豐富廚藝經驗，以不同料理背景碰撞出秋季限定驚喜。3. 臺南獨有盲盒辦桌：延續無菜單形式，由主廚依當季食材發揮創意，一道道揭曉料理驚喜，讓每次上菜都像打開一只專屬臺南的味覺盲盒。4. 30+項臺南山海旬味入饌：集結將軍烏魚子及龍虎斑、安平火燒蝦仁與小卷、下營鴨肉、關廟竹筍、白河香菇、後壁糯米與土雞、楠西芒果、善化花生、六甲芋頭等超過30項在地農漁畜產，用舌尖品味臺南從山到海的秋日好滋味。【活動資訊】活動地點：北門遊客中心活動地址：臺南市北門區北門里200號活動日期：2026年10月17日(星期六)活動時間：中午12:00入場時間：上午11:00連絡電話：好南行銷06-238-3966 (謝專員) (於上班時間來電：週一～週五，上午10:00-12:00 下午14:00-18:00時）主辦單位：臺南市政府觀光旅遊局售票網站：https://ibontw.com/chef_fall購票須知一、報名方式:2026臺南總舖師四季辦桌-秋季場開放100桌（10人/桌）將以2種形式販售：桌席券：85桌，1桌10人個人券：150位名額，1人最多可購買8位，須併桌。(不接受現場報名或電話報名，一律採ibon網路售票系統或至全國7-11門市操作ibon機台報名)二、報名費用：桌席券：10,000元/桌個人券：1000元/位2歲以下兒童不占位不收費，其餘一律統一費用。(活動現場不提供兒童餐具及兒童椅)三、退票說明：報名繳費後因故無法出席者請於活動前8日(2026年10月9日前)辦理退票作業，逾期視同放棄資格，不予退費，僅能自行轉讓。桌席券退票扣除作業費用每張票500元後(桌餐費*5%)，實際退款金額為9,500元個人券退票扣除作業費用每張票50元後(桌餐費*5%)，實際退款金額為950元，詳細退票方式請參閱退票規則。四、報名及取票流程如下：A. 網路報名者報名流程：1. 進到活動報名頁面。2. 填寫購票聯絡人資料（例如：姓名、聯絡電話、信箱、取票方式等）。於填寫時間內系統會保留報名資格（填寫時間限制為15分鐘），逾此時間限制未完成資料填寫，系統將自動取消資格。3. 完成繳費後即完成報名作業；選擇紙本票券者，請於活動指定日期前至ibon機台列印紙票，並於活動當日憑紙本票券入場；選擇電子票券者，則於活動當日出示電子票券QR Code入場。※ 需具有OPENPOINT、Google或LINE帳號，方可進入ibon 網路報名頁面，詳細可參閱ibon售票系統。※ 網路報名付款方式僅限信用卡付款。B. 網路報名者取票流程：紙本票券（ibon取票）1. 至ibon機台首頁左上角代碼輸入，輸入取票序號。2. 確認場次明細無誤後，列印小白單。3. 須於10分鐘內至櫃台刷讀取票，取得ibon票券，即完成取票手續。電子票券1. 報名完畢繳費完成後系統將會：(1.)寄送訂單/票券資訊及入場使用QR Code至信箱，收到即完成手續。C. ibon機台報名者報名及取票流程：紙本票券（ibon取票）1. 至ibon機台進行報名。2. 報名完畢列印小白單後，需於10分鐘內至櫃台繳費並取得ibon票券。※ ibon機台報名付款方式僅限現金付款。 二、報名時間：2026年09月22日（二） 中午12:00開始報名三、活動中午12:00開始，11:00開放民眾報到，當天憑紙本或電子票券進場，屆時現場入口處設有桌次表，請依序號入桌；同桌次分批抵達之民眾，若報名者前已憑紙本或電子票券報到進場，請提供報名者姓名及訂桌之票券照片後，逕依序號入桌。**另請攜帶報名者相關證件(如：身分證、訂票成功之mail、簡訊等)，以備屆時若有報到疑問時，供現場工作人員查驗。五、菜色內容：1.本次為無菜單式辦桌宴，故無法預先提供菜色內容，讓主廚依照當日最優質的時令食材為您呈現精彩料理。2.本次總共包含 10 道精緻料理（每桌附 2 瓶罐裝飲料）。六、加碼優惠? 「台鹽生技」加碼贊助海洋深層水>>每桌1瓶。? 「金茶伍」加碼山韻茶王、琥珀紅茶二款茶飲>>每桌各1瓶? 「大苑子」加碼嵐萃無糖台灣高山烏龍茶>>每桌各2瓶※ 停車場資訊 ※ 【台灣電力公司北門服務所前】：https://reurl.cc/rkkl6x【北門第二停車場】：https://reurl.cc/qaaDZn【北門第三停車場】：https://reurl.cc/GggkAG【北門區公所前】：https://reurl.cc/900z4Y※大眾運輸※台鐵?臺南火車站 > 搭乘火車至新營車站 > 轉承新營客運新營站（棕1）> 北門區公所 > 步行約1分鐘抵達北門遊客中心?臺南火車站 > 步行14分至台南轉運站 > 轉承公車（7500W）> 和欣客運 > 高公局新營工務段公車站牌(棕1) > 北門區公所 > 步行約1分鐘抵達北門遊客中心?臺南火車站（中山路D） > 轉承公車（蘭幹線）至佳里站 > 轉承公車（藍2）> 北門區公所 > 步行約1分鐘抵達北門遊客中心?臺南火車站 > 小東路 > 轉承公車（橘13） > 麻豆轉運站 > 轉承公車（橘幹線）至佳里站> 轉承公車（藍1）> 北門區衛生所 > 步行約7分鐘抵達北門遊客中心高鐵?高鐵臺南站 > 搭乘火車至新營車站 > 轉承新營客運新營站（棕1）> 北門區公所 > 步行約1分鐘抵達北門遊客中心?高鐵臺南站 > 搭乘火車至臺南火車站 > 步行14分至台南轉運站 > 轉承公車（7500W）> 和欣客運 > 高公局新營工務段公車站牌(棕1) > 北門區公所 > 步行約1分鐘抵達北門遊客中心?高鐵臺南站 > 搭乘高鐵至高鐵嘉義站 > 轉承客運（橘9）至新營轉運站 >轉乘公車(棕1) > 步行1分鐘抵達葫蘆埤?高鐵臺南站 > 搭乘高鐵至高鐵嘉義站 > 轉承客運（黃9-1）至麻豆轉運站> 轉乘客運(橘10) > 北門區公所 > 步行約1分鐘抵達北門遊客中心?高鐵臺南站 > 搭乘火車至臺南火車站 > 步行14分至台南轉運站 > 轉承公車（7500G）> 麻豆轉運站 > 新建里(棕10) > 學甲 > 轉搭(藍1) > 北門區衛生所 > 步行約7分鐘抵達北門遊客中心台南航空站?臺南航空站 > 搭乘客運（紅3）至中山民權路口 > 轉乘公車（蘭幹線）至佳里站 > 轉承公車（藍2）> 北門區公所 > 步行1分鐘抵達北門遊客中心?臺南航空站 > 搭乘客運（H31）至大林新城 > 搭乘公車(紅4)至臺南轉運站 > 轉承公車（蘭幹線）至佳里站 > 轉承公車（藍2）> 北門區公所 > 步行約1分鐘抵達北門遊客中心自行開車:高速公路?路線1(南下)：上國道3號前往東西庄里 >於334-官田系統出口下交流道，走台84線 > 在17出口下交流道，朝北門前進/繼續走西部濱海公路/台17線前往目的地北門里，即可抵達目的地?路線2(北上)：上國道1號 >下299-下營系統出口，往學甲的方向走 > 上交流道走台84線 > 在17出口下交流道，朝北門前進>繼續走西部濱海公路/台17線前往目的地北門里，即可抵達目的地