推薦菜色：三杯猴菇豆腐煲、雲南米線、藥膳養生火鍋， 「古今車用中蔬食餐廳」坐落於新竹市香山區與新竹縣寶山鄉接壤處，佔地22甲，晴天時，藍天白雲襯托四周青翠山丘，景色宜人。「古今車用中」店名取自《道德經》「執古之道，以御今之有。」與《中庸》「執其兩端，用其中於民。」的兩段話，加上店裡展示的五台經典古董車，將傳統經典名句與工業發展的極致產品混搭，具濃厚的後現代精神。餐廳建築外觀採東方灰瓦白牆風，內部空間則洋溢著地中海度假氛圍，刷白牆面、洗石子地板配上靛藍天花板、座椅與歐風窗櫺，中央吧台則以天然石塊妝點，營造出自然優美的用餐環境。餐廳2015年開業，由一群志同道合的朋友共同經營，推廣健康蔬食，店內一角掛著古今各國吃素名人的相片，還自栽無毒、有機的各種時令蔬菜，用在餐飲上，實踐「產地到餐桌」的理想。用餐採半自助式，有焗烤、火鍋、義大利麵、砂鍋煲、石鍋拌飯、烏龍麵、披薩等選擇，不少特殊食材、調味料都從海外帶回台灣，交廚房師傅或義工烹煮。招牌三杯猴菇豆腐煲選用產自中國的乾燥猴頭菇，以清水浸泡數天後，加入杏鮑菇、香菇、油豆腐、薑片、九層塔、辣椒等熱炒，口感厚實的猴頭菇吸入鹹甜濃香的醬汁，非常下飯，另外，搭配蕃茄、味噌、起司、肉骨茶等特色湯底的各式火鍋也值得一試，附上白飯、自製沙茶醬及時蔬、菇類、豆腐、蒟蒻、南瓜等食材組成的豐富配料盤，也是絕佳選擇。 文字描述文字描述-顯示或收起長內容