推薦菜色：原味肉鬆、芝麻肉鬆、厚薄片肉乾，出了巷口就是中正路，周邊大型連鎖餐飲美食店林立，蝸居「巷仔內」的利利號，門面不大，卻能屹立一甲子，獨到的美味，是市長林智堅的口袋美食之一，不少新竹人也已經吃了三代。「我現在有空還會自己走路去買兒子喜歡吃的肉鬆」林智堅說，這家老字號的肉品，都好吃。窄窄的門面，毫不起眼，進入店裡才發現縱深長，屋子前方是門市，擺滿各式肉乾、肉鬆、香腸、臘肉與火腿，香氣撲鼻；利利號目前由葉日棟、葉日傳兄弟經營，日棟負責業務行銷，日傳專注產品開發與品管，「我們71年從學徒做起」葉日傳回憶說，每天清晨4、5點就得到市場選購溫體豬肉，回家開始備料、搥肉、炒製各式肉品、調味、烘乾，每道步驟都遵循傳統，一點不馬虎。門市後方就是工廠，一座30多年歷史的傳統大灶上，擺著三口大鍋，所有肉鬆製品都在大鍋裡炒製，利利號肉品口味數十年不變，兄弟倆接手姨丈的店， 堅持傳統做工，像肉鬆、肉脯是用龍眼木搥製，依肉品軟硬度一槌、一槌把纖維敲鬆，保持肉質彈性與肉汁的鮮味；肉乾分厚、薄兩種口感，也是人工一片片擺上烤架烘烤；煙燻臘肉、香腸則選用台灣杉含量較高的木屑粉，炭火燻製，產品多了道獨特燻香味，傳統做工不若機器快速，成本也高，兄弟倆認為，能換來顧客數十年來的信賴，一切都值了。因應國人健康與養生風尚，利利號的肉製品逐步朝少鹽、少糖、口味清淡化的方向走。利利號的核心技術，也吸引多家知名品牌大廠委託代工，兄弟倆商議後，不願讓機器取代手作的細緻與口感，僅提供熟客及優質廠商服務，「讓客人吃得健康美味，是利利號永遠不變的信念。」他們這麼堅持著。 文字描述文字描述-顯示或收起長內容