推薦菜色：花生醬（顆粒、滑順）、花生（角）塘、黑芝麻醬、白芝麻醬、花生醬夾心蔬菜餅，「福源花生醬」是台灣知名度最高的花生醬品牌，設立60年，純手工製造，不加一滴水，也無防腐劑，口感綿密、香氣濃郁，還吃得到顆粒，讓人百吃不厭。早年新竹的花生醬工廠多集中在東大路一帶，與此區位居交通樞鈕有關，形成獨特的花生醬製造聚落；福源花生醬堅持手作，也講究真材實料，逐漸打開知名度；不過，隨著時代進步，市場充斥各式機器量產的花生製品，純手工製造的花生醬工廠在利潤有限與人力不足情況下，紛紛轉行，唯福源挺立至今。「福源」原由一名山東漢子經營，因他的家人不願承接，當時經營花生批發的曾和昌，不捨這好味道消失，與妻子劉瑞英討論後，決定接手，他們全心投入，也專注品質的態度，讓福源品牌發光發亮，目前已由第二代曾俊強接棒。福源堅持選用彰化、雲林的九號花生，這品種的花生油脂多、香氣濃郁，專門用來榨油，也稱之為「油豆」；曾家人特別挑選其中顆粒粗大的花生米來作花生醬，此豆炒起來香氣四溢、口感溫潤。花生最怕不新鮮，為了防止儲存不當滋生黃麴毒素，只要一進貨，馬上放進冰庫保存，維持最佳品質。福源招牌花生醬，每天現做，絕不隔夜囤貨，每次得炒上150斤花生，製作時的溫度、火候是成敗關鍵，太焦會苦、太生又有豆青味，絲毫不得馬虎；由於百分之百使用花生原豆與白糖製成，不加一滴水或添加物，花生醬一開封，滿溢的花生香氣席捲五官，濃密馥郁，單吃或抹在吐司上都好吃，不僅口感綿密，還吃得到花生顆粒，是老饕與行家最愛。 文字描述文字描述-顯示或收起長內容