推薦菜色：招牌烤蚵、私房牛肋條、豆豉鮮蚵飯，看似荒涼的台一線省道上，隱藏一處新竹人即使花上大半小時車程也要一嘗的燒烤店：蚵舉壯元，簡單無華的店舖，卻有令人食後發出讚嘆聲的厚實力！店裡招牌烤鮮蚵，來自鄰近自家養蚵場，產地直達餐桌，鮮味全不流失。在新竹香山區美山里的外海，濕地形成了養蚵最佳的天然屏障，香山蚵業全盛時期，台灣北部的蚵仔八成以上來自此地。老闆張小華家族經營鮮蚵批發業已50年，張小華是第三代，夫婦承接事業，長久以來，總有客戶詢問是否能代烤蚵仔？2012年，第四代張皓恩大學畢業了，決定協助家業，在自家蚵田旁設攤，賣起烤鮮蚵，還逐步增加海鮮、肉類與湯品、麵點等燒烤料理，成為省道台一線上最馳名的公路美食。香山蚵仔多「懸掛式」養殖，在蚵殼打洞，用釣魚線串起，懸吊在兩根竹竿之間，放養海中，潮汐影響蚵仔進食時間與數量，約兩年才能採收，比南台灣要多兩倍時間，不過，因蚵場在潮間帶，蚵仔能享受充分日照，還可吃到漲退潮水帶來的新鮮微生物，「天天吃美食」，肉質也較南台灣的紮實彈牙、口感細密，被譽為蚵界的楊貴妃與健美先生。4∼11月是香山蚵產期，採鮮蚵得配合潮汐，蚵農趁退潮採收，經常一下海就是5、6個小時，且蚵場多是軟爛泥，採蚵時大腿深陷泥沼中，得花好幾倍吃奶力氣才能前進。長衫、長褲、手套，都是採蚵基本配備，防曬之外，也避免手腳被鮮蚵銳利邊殼割傷。蚵農看天吃飯，工時長又辛苦，願意投入的年輕人越來越少；所幸，年輕的張皓恩不畏苦，願意在家幫忙，父子聯手，希望帶進年輕人新的創意。目前，他的父母和弟弟負責鮮蚵採收、批發，皓恩負責廚房燒烤，也引入國內外鮮蚵與生蠔供大眾品味，不僅傳承家族養蚵事業，也期望為香山蚵業發展，留下燦爛的一頁。 文字描述文字描述-顯示或收起長內容