推薦菜色：陽春麵、榨菜肉絲麵、滷味拼盤，樹林頭麵店是時代的座標，讓過去的記憶降落，讓現在的人們見證歷史。「我老公以前隸屬空軍第八大隊，是支轟炸大隊。」我們進店時，91歲的常客姚奶奶正和老闆聊得起勁。原來，麵店老闆李增水以前是空軍第三十四大隊的士官長，跟老奶奶有說不完的話題；其實，東大路這一帶以前有許多空軍眷村，一旁的鐵道路顧名思義是以前火車軌道，專門載送貨物直達機場。樹林頭麵店始於民國63年，由老闆娘周雲玉的媽媽創立，因應外省人飲食習慣，經營麵食早餐，菜色說起來稀鬆平凡，盡是處處可見的陽春麵、榨菜肉絲麵、炸醬麵、滷味，但光憑這幾樣菜就能收服許多人的胃，可見店家功力。店裡的招牌是「辣椒醬」和「山東醋」，正是老眷村人念念不忘的味道，「這些外面買不到，很多人搬到台北後特別回來吃。」周雲玉說；辣椒醬用的是花椒，香而不嗆，略帶辛辣；山東醋清淡爽口，不似市面上賣的醋那麼酸，兩種醬料搭在一起是絕配，淋在各類麵食、滷味上，都讓麵點加分，「這是老外省人的口味，年輕人不知道，但我這麼一教，大家都說好吃！」周雲玉笑說。滷味拼盤是店裡的另一項人氣產品，經常早上10點前就銷售一空，其中，最受歡迎的莫過於豬頭肉和豆腐干；豬頭肉經小火熬煮1∼2個小時，油脂消失，軟硬適中，老闆娘每天都要吃上一份，豆腐干裡頭有孔洞，能讓湯汁入味，滷得到味，咬下去滷汁溢出，口感鬆軟又香氣飽滿。樹林頭麵店走過四十多個年頭，老闆夫婦見證了老主顧的成長與凋零，與客人也成了無話不說的朋友，「我喜歡看老客人，跟他們一起聊聊老故事或八卦，相當有趣。」老闆娘笑著說，她也希望這家店成為社區交誼廳，繼續經營下去，將棒子交給兒子。仗打完了，眷村拆了，當時的記憶結晶成一碗碗湯麵，道道滋味都是大時代矇住的心跳。 文字描述文字描述-顯示或收起長內容