推薦菜色：斤餅、斤餅包牛肉、清燉牛肉麵、炸醬麵，「璽子牛肉麵」位於十八尖山登山口旁，雖非開業數十年的老字號，卻以每日現點、現做的斤餅打響名號，用餐時間總見大排長龍。店內最吸引人的，莫過於師傅在工作台前製斤餅的畫面，這是顧客必點的鎮店招牌，人氣旺到在竹北開分店，人潮依舊絡繹不絕。「璽子」老闆是江蘇人，早年在台北牛肉麵館工作，10年前興起開店念頭，將工作經驗化為技術，開了這間店。店內事務由老闆與老闆娘家人一同打理，每天一早都到店內親自燉煮牛肉、調配醬料。如今，老闆娘的兄長、妹妹已分別擔負起本店與竹北店的店長，更親自傳授斤餅功夫給師傅，讓產品品質如一。既然號稱「斤餅專賣店」，招牌自然就是斤餅。「斤餅」一詞的由來，據說是因為在大陸販售時都稱斤論兩而得名，它的做法是將植物油與麵粉製作成的油酥，跟揉好的麵糰開層疊後捲成一團，下鍋前再成圓餅狀，煎烤至金黃熟透，就是外皮酥鬆又帶嚼勁的斤餅。單點斤餅時，師傅會在餅上塗抹甜麵醬，再夾入青蔥，甜麵醬的鹹甜滋味配上略為辛嗆的蔥段，簡單又美味；點食率最高的是京醬肉絲（附斤餅）及斤餅包牛肉，前者以甜麵醬等配料炒製肉絲，用斤餅包覆食用；後者則在餅內捲入切成薄片的滷牛腱及青蔥，風味絕佳，各有千秋。「璽子」的另一項招牌是清燉牛肉麵，最能嘗到牛肉原味。將整條澳洲牛腱肉切成三大塊後下鍋燉煮，腱肉內層夾雜的牛筋，經長時間燉煮後軟化，起鍋後再切大塊配麵食用，口感極為軟嫩，充滿膠質又帶有牛肉豐厚鮮味，頗受饕客好評。此外，店家也提供以薄切羊肉搭配清湯的清燉羊肉湯、炸醬麵、香辣肉醬乾麵等選擇。種類不多，但道道吃得出店家用心。 文字描述文字描述-顯示或收起長內容