推薦菜色：蚵仔大腸麵線、三福麵線、牛肉麵線，乾淨衛生的環境、舒適自在的氛圍與道地台灣家鄉味，顛覆一般人對傳統小吃的刻板印象，「三福麵線」讓旅人留下深刻印記。在白色為基調的溫馨木質空間，聆聽輕鬆音樂，享受古早味小吃蚵仔大腸麵線，相當療癒，連鴨血、牛肉等食材，也都能加進麵線裡，這份驚豔，讓人發現庶民小吃：麵線的百搭特質。老闆娘在新北市三重長大，這座與繁華台北市僅一橋之隔，許多北上打拚外地人落腳的城市，匯聚眾多中南部引進的南方味小吃攤，麵線攤尤其多，「當時的三重，三兩步就一家麵線攤」，她從三輪車麵線攤吃起，記憶中那是早晚必嘗食物，嫁作新竹媳婦，卻遍尋不著家鄉的麵線味。2008年，老闆娘與友人合資創業，兩個餐飲業門外漢，選擇以成本較低的麵線入手，在城隍廟邊的小店開業，憑藉家庭主婦挑嘴的特質，找到家鄉麵線烹調最佳手法，2013年4月遷店竹光路，因為媒體報導，名氣大增，生意大好，即便下午才營業，主廚卻得清晨開始備料。三福麵線的湯頭色澤特別深，常有客人問為什麼？老闆娘笑笑說，因為「忠於記憶中的家鄉味」。原來，製作湯頭大有學問，老闆娘利用汆燙蚵仔的大鍋湯，加入獨門秘方熬煮而成，保留蚵仔麵線最甜美的原汁原味，絕不加味精，讓人吃得美味又安心。麵線的兩大配角是：蚵仔與大腸，食材的選擇、處理與烹調是大學問。鮮甜飽滿的海蚵，專程到南台灣尋找老字號的養蚵人家，保持海水浸泡宅配，烹煮前才開箱，保留大海天然的鹹甜香，大腸僅以白醬油加少許八角滷製，呈現食材原味。豬大腸的處理更講究，她選用品質保證、當日新鮮的豬大腸，先用大鍋沸水汆燙去血水，再徒手將每條大腸仔細翻面、剪除內層油脂再翻回來，之後用白醬油滷製去味、吹涼、分裝，這麼「厚工」費時，只為讓客人吃到沒有腥味、有著不油不膩嚼勁的豬大腸。麵線雖是庶民小吃，要煮得好吃需要功力。老闆娘說，三福曾被科學園區的工程師封為「麵線界的LV」，能得到這樣的評價，正是店家對自我品質的堅持。 文字描述文字描述-顯示或收起長內容