推薦菜色：極品烤鴨、草根鍋餅，2004年開幕的草根廚房位於柴橋路山腰，沿山坡而建的紅磚黑瓦屋，高低起落著，高聳的樹木環繞，推開朱紅木門，彷彿走入鄉野林間訪友一般。老闆陳世淵本身就是新竹人，從小跟在經營客家、台菜餐廳的父母身邊幫忙，累積深厚餐飲底子，後來回到老家現址開起了草根廚房。取名「草根」，是希望客人在這裡不僅能吃得安心健康，還能無拘無束，就像在家裡和親友吃飯一般自在。到「草根廚房」得吃什麼？看看每桌都有烤鴨就懂了！店裡的極品烤鴨選用宜蘭櫻桃鴨，陳世淵說草根選用的鴨殺完需足4斤半重，且須具備約70天左右的鴨熟度，烤起來韻味與口感才會好。鴨先醃上八角、月桂葉等七、八種香料略為提味，採用明火掛爐烤法，將木炭香氣燒入鴨肉，在高溫中鴨皮更為酥脆。「草根廚房」的烤鴨，採皮肉分離片法，一隻鴨約能片上二十幾片鴨皮。咬下酥脆鴨皮，伴隨清脆聲而出的是濃厚鴨脂香，竄得滿口盡是油香，原味品嘗就讓人難忘，蘸上特製甜麵醬，以純手工荷葉餅包裹宜蘭三星蔥、小黃瓜一起入口，帶出鹹香、鴨皮的脆、蔥的辛香及黃瓜的清脆爽口，豐富的層次，帶來味覺驚喜。極品烤鴨除了烤鴨切盤外，還有酸菜鴨骨燉湯、醬爆鴨骨、生菜鴨鬆等不同吃法。除了烤鴨，「草根鍋餅」也千萬別錯過。鍋餅是淮揚菜的特色點心，豬肉、蝦仁內餡配上滿滿韭菜末，韭菜的特殊香氣與多汁口感，和鍋餅灑滿白芝麻的酥脆外皮，形成強烈對比，讓人一吃就上癮。冬季來到草根廚房，還有期間限定（10∼4月底）的酸白菜鍋，酸白菜、川丸子、鴨血等配料都是店家自製。主角酸白菜用的是山東大白菜，將米漿水、花椒、高粱酒、鹽等以傳統古法醃上一個月發酵而成。大量酸白菜配上每天一早熬的大骨高湯，再放入寬粉條、肉片、凍豆腐、川丸子、鴨血、白蝦、蛤蜊、新鮮菇類等豐盛配料，微酸的湯頭讓人胃口大開，一口接一口好不歡暢！ 文字描述文字描述-顯示或收起長內容