推薦菜色：鍋貼、水餃、酸辣湯、家常炒菜，尋常中午時分，客人或笑語宏亮或親切問候；踏入小山東館，老闆陳英訓和老闆娘劉碧玉對客人如數家珍：這對高齡近90的老夫妻已經吃了30多年、那一桌是科學園區上班的老主顧、這位住在附近⋯⋯，整間餐館彷彿大家庭。小山東館原本是間貨運行，這一帶當年是眷村，司機來自大江南北，常分享各自的拿手料理，老闆娘也擁有一手好廚藝。民國71年由陳英訓出資，眾人合力在貨運行一角開了小吃部，因主廚是山東人，取名「小山東館」。小吃部初試啼聲便大獲好評，吃水餃鍋貼的人比貨運行的貨還多，客人甚至得和貨物搶位置。後來，陳老闆決定將貨運行改成小吃部， 成就了飄香30多年老味道的小山東館。小山東館的家常麵食中，舊雨新知必點的招牌料理是鍋貼。老闆夫妻堅持品質，餃子麵皮和內餡都是自己製，先將麵粉揉勻，放置十分鐘讓麵糰「醒過來」、放鬆後，將麵糰撥成小塊，壓扁、拉長，放入餡料；餡料選用上等黑豬後腿肉，除了蔥、高麗菜和一般常見調味料，還加入了自己熬榨出的黑毛豬油與特殊秘方。煎成金黃色的鍋貼，擺盤成太陽花的形狀，兩頭麵皮包起來的設計，巧妙地將湯汁鎖在裡頭，一口咬下，不僅嘗到爽脆的高麗菜和鮮甜肉餡，飽滿的湯汁更充盈其中，調味料除了豬油，胡椒粉、辣椒油都老闆夫妻手工製作，讓人欲罷不能，難怪假日一天能賣出2000多顆！老店往往面臨後繼無人的問題，所幸小山東館第二代子女決心拋棄科技新貴光環，毅然接手，並搬遷到新址開業，讓這迷人的懷舊老味道，在新竹繼續傳承下去。 文字描述文字描述-顯示或收起長內容