推薦菜色：肉粿、蚵仔嗲、米糕、蒜頭，城北街的午後是熱鬧的，午茶時間，總開始有人聚湧在一家不起眼的老舊小攤前，短短百來公尺，長長的人龍不時消長，攤前難有清閒，這家店正是高人氣的「北門炸粿」。「北門炸粿」日治時期起家，第一代老闆翁老先生拜師學藝後，推著台車沿街叫賣，至今傳到第四代的翁文芬、陳美麗夫妻，已有百年歷史。說到這味超親民的庶民小吃，早年可是有錢人家才吃得起的高級食物！「北門炸粿」最初只賣肉粿、蚵仔嗲，106年前，豬肉、蚵仔是相當昂貴的食材，也只有上流貴族人家才消費得起；第一代老闆看準北門街上住的多是商賈、望族，選定北門街附近設攤開業。可貴的是，延續一世紀的老滋味，價格卻意外地維持半世紀前的親民，過去是10元，近幾年來物價高漲，老闆才不得已將原本一個銅板價，調漲到每樣12元，真是佛心來著！「北門炸粿」屹立不搖，沒被時代淘汰，憑藉的是紮實的用料與口耳相傳的好口味，店裡的各式炸物，吃起來口感酥脆如餅乾，明明是油炸物卻無油膩感，除了油炸時的火候、時間的精準控制外，外層裹粉上也費了心，選用在來米與黃豆一起磨成漿，才保有酥脆、不易濕軟的咀嚼口感。對於「炸粿」食材的選用，店家處處用心，保留古早味，米糕、芋頭糕全自家製作，不用現成或半成品，招牌炸米糕採用口感Q彈、清新米香的長糯米（秈糯）製作，將長糯米燜煮熟透後，加入二號砂糖調味拌攪均勻，置鐵盤放冰箱降溫定型，隔天拿出來切塊，冰過的米糕口感更Q彈；另一道獨門炸蒜頭，得手工挑選又粗又肥滿的顆粒，將粗的一端切段，再一刀刀切成花，下油炸時，自然開成一朵花！攤位小小的，價錢小小的，口味卻大大的好，走過時代的試煉，這小物成了新竹人從小到大的味覺記憶，也成了遠遊的新竹人，難以忘懷的鄉愁。 文字描述文字描述-顯示或收起長內容